Cocktail végétalien au lait d'or

The Foxy

The Foxy est un cocktail à base de romeo's gin et de lait d'or créé par Matt Dash du Cut Steakhouse à Halifax.

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CE COCKTAIL EST:

Mon inspiration initiale pour le cocktail est venue du rouge et or. J’ai pensé à la couleur dorée du curcuma. Puis, je me suis souvenu que le lait d’or était une tendance végétalienne qui était savoureuse et qui supporterait un gin aux notes relativement végétales, de noix et d’agrumes. L’aquafaba complète le thème végétalien et fournit un « canevas » de mousse pour l’amer rouge ajouté sur le dessus. Le nom « foxy » vient non seulement des couleurs, mais aussi de la nature sournoise des renards, dont la plupart des créatifs ont besoin pour donner une cohésion et un but à leur travail.

Ingrédients

Cocktail

  • 2 oz de romeo’s gin
  • ¾ oz de jus de citron
  • ¾ oz de sirop de lait d’or*
  • ¼ oz d’aquafaba
  • 3 gouttes d’amers Peychaud’s

Sirop de lait d’or:

  • 1 ½ tasse de lait de coco
  • 1½ tasse de lait d’amande non sucré
  • 1½ cuillère à thé de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à thé d’huile de coco
  • 3 tasses de sucre

Accessoires

  • Coupette
  • Outil de mesure
  • Shaker
  • Passoire à cocktail
  • Tamis à cocktail
  • Casserole
  • Tasse à mesurer
  • Glaçons

Préparation

Cocktail:

  • Ajouter tous les ingrédients dans un shaker.
  • Ajouter de la glace, et agiter vigoureusement pendant 10 secondes.
  • Double filtrer le liquide dans une coupette peu profonde à l’aide d’un tamis et d’une passoire à cocktail.
  • Verser quelques gouttes d’amers Peychaud’s sur la mousse, en forme de spirale.

Sirop de lait doré:

  • Combinez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Laissez refroidir.
  • Filtrer avec un tamis et mettre en bouteille.

Inspiré par

Freak Lunchbox

Par Jason Botkin

Freak Lunchbox par Jason Botkin est la mural derrière romeo’s gin édition 07.

romeo's gin edition 07 mural Freak Lunchbox
mixologist Matt Dash

Matt Dash

Je suis un ancien mécanicien/garçon de campagne qui a toujours eu un grand amour pour la créativité. J’ai sauté sur l’occasion de rendre justice à la murale de Jason Botkin à Halifax en la représentant du mieux que je pouvais, maintenant que je suis devenu bartender dans la grande ville!

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Un spiritueux créé pour les non-conformistes Un mélange de genièvre, concombre, aneth, lavande, amande et citron. Découvrez nos créations cocktails avec ce spiritueux.

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