Poséidon

Poséidon est un cocktail de romeo's gin créé par Julie Anna Pilote de Pigor, inspiré de l'art de Santerre au Musée romeo's.
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CE COCKTAIL EST:

Inspiration du cocktail : Et si le Dieu de la mer et des océans, fatigué des vagues d’impuretés et des navires transportant des Bourgeois, décidait de prendre des vacances le temps d’un instant? Où irait-il? Il irait là où l’eau est bonne et l’air est pur. Il irait à la fin des terres profiter de l’eau calme et de ses goûts délicieux. Il irait à Gaspé, se poser à la Baie-des-Chaleurs et il s’attendrait à un nectar digne de son nom pour célébrer son arrivée.

Inspiré du classique Bloody Caesar, mais à la hauteur des attentes d’un roi des océans, garni d’ingrédients majestueux et saisonniers. Il plaira à tous ceux qui désirent tenter l’expérience de la royauté sous-marine.

Réseaux sociaux : @julieannapilote ; @restaurantpigor, Restaurant Pigor

Ingrédients

  • 1½ oz de romeo’s gin
  • 1½ oz de jus de céleri-rave & palourdes (un céleri-rave, 1/2 oignon, huile d’olive, sel, poivre, jus de palourdes, vinaigre blanc, aneth, ail, saumure)
  • 1 oz de saumure de bourgot
  • ½ oz de jus de citron
  • 2 gouttes de coulis de piment fort ou sauce piquante
  • ¼ oz de sauce Tamari
  • Garnitures : raifort râpé, algues du Québec, brochette de bourgot, champignons King Oyster marinés à l’aneth

Accessoires

  • Chaudron
  • Poêle
  • Thermomix
  • Verre à mélanger
  • Cuillère à mélanger
  • Gros cube de glace

Préparation

1) Pour le jus de céleri-rave et palourdes :

  • Saisir un demi oignon et un céleri-rave à l’huile d’olive
  • Mouiller à l’eau fraîche puis saler et poivrer
  • Bouillir jusqu’à texture pâteuse du céleri-rave
  • Passer au thermomix et ajouter le jus de palourdes jusqu’à obtention d’unetexture de Clamato.

2) Pour les champignons King Oyster :

  • Faire sauter les champignons dans l’huile
  • Faire mariner avec vinaigre blanc, aneth, saumure d’olive, huile d’olive, poivre, ail
  • Mettre sous-vide

3) Pour le cocktail :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélanger sans glace
  • Servir dans un verre Old Fashioned sur une grosse glace
  • Garnir de raifort râpé, d’une brochette de bourgot, des champignons King Oyster marinés à l’aneth et d’algues du Québec

Inspiré par

Poseidon – musée romeo’s

Par Santerre

Découvrir Poseidon, l’art de Santerre’s au Musée romeo’s! Ses nombreux voyages en Grèce ont beaucoup influencé son art. La mythologie Grecque le fascine énormément, mais c’est Poséidon qui fait sortir en lui le summum de sa créativité. Être un Dieu Grec, il serait Poséidon.

Découvrir Poseidon, l'art de Santerre's au Musée romeo's!
Julie Anna Pilote est mixologue propriétaire au Pigor à Montreal. Découvrez ses créations cocktails avec romeo's gin!

Julie Anna Pilote

Julie Anna Pilote est mixologue propriétaire au Pigor à Montreal. Découvrez ses créations cocktails avec romeo’s gin!

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Un spiritueux créé pour les non-conformistes Un mélange de genièvre, concombre, aneth, lavande, amande et citron. Découvrez nos créations cocktails avec ce spiritueux.