Cocktail fruité et sec

Confessions of a Wallflower

Inspiré de l’Édition 07 de romeo’s gin, présentant la murale Freak Lunchbox de Jason Botkin

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CE COCKTAIL EST:

Ce cocktail a été inspiré par un sentiment de joie renouvelé que nous, les bartenders, voyons sur les visages de nos invités lorsqu’ils retournent dans les bars et les restaurants. Un regard qui ressemble beaucoup à celui que l’on voit sur le visage d’un enfant qui entre pour la première fois dans un magasin de bonbons, comme Freak LunchBox, les yeux grand ouverts d’excitation et un sentiment de stupéfaction de ne pas savoir comment interpréter tout ce qu’il voit. En tant que bartender, l’hospitalité me donne de l’énergie, c’est mon carburant et c’est ce qui me donne un sens. J’ai voulu recréer ce sentiment d’excitation avec un cocktail de fruits, bien sec, un sentiment similaire à celui que j’ai ressenti en voyant pour la première fois la murale très énergique de Jason Botkin. Un goût qui inspire les gens à continuer à aller de l’avant et à regarder le bon côté de la vie.

Ingrédients


Cocktail

  • 1 ½ oz de romeo’s gin
  • ¾ oz d’Aperol
  • ½ oz de sirop de goyave
  • ¾ oz de jus de citron frais
  • ¾ oz d’aquafaba
  • 2 traits d’amers Peychaud’s


Sirop de goyave

  • ½ tasse de purée de goyave
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse d’eau


Aquafaba

  • 1 canne de pois chiches

Accessoires

  • Verre Old Fashioned
  • Shaker
  • Tamis à cocktail
  • Passoire à cocktail
  • Mélangeur
  • Glaçons

Préparation

Sirop de goyave:

  • Dans un malaxeur, mélanger la purée de goyave, le sucre et l’eau, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogénéisé.
  • Garder au frais.

Aquafaba:

L’Aquafaba est un substitut végétalien du blanc d’œuf. C’est l’eau que l’on trouve dans une boîte de pois chiches et qui, une fois filtrée, peut être utilisée comme substitut du blanc d’œuf.

Cocktail:

  • Ajouter tous les ingrédients dans un shaker à cocktail. Fermer bien le shaker et secouer sans glace pour émulsionner le cocktail.
  • Ouvrir le shaker, ajouter de la glace, fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant 15 secondes.
  • Double filtrer dans un verre Old Fashioned, rempli de glace.
  • Décorer avec tout ce qui vous apporte de la joie, une fleur colorée, une herbe ou même un bonbon.

Inspiré par

Freak Lunchbox

Par Jason Botkin

Freak Lunchbox par Jason Botkin est la mural derrière romeo’s gin édition 07.

romeo's gin edition 07 mural Freak Lunchbox
Jeffrey Van Horne Mixologist romeo's gin edition 07

Jeffrey Van Horne

Jeffrey Van Horne et son partenaire d’affaires Matt Boyle ont fondé Clever Barkeep avec le désir de proposer des cocktails finement conçus à un public plus large. Le Clever Barkeep est le premier service de restauration de luxe et de consultation complet du Canada atlantique.

romeo's gin montreal l'art du gin

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